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夏天来了，又到了万物生长的季节，到处弥漫着食物的香气，吃货们开始躁动起来。床前明月光，想喝胡辣汤。人比黄花瘦，犹记小酥肉。一树梨花压海棠，青椒干煸溜肥肠。天若有情天亦老，俩大腰子用火烤......
当然，炎热的夏天，不仅是吃货的季节，也是食物中毒的高发季。
食物中毒，是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当做食品摄入后出现的非传染性急性、亚急性疾病。
2017年，全国26个省份报告食物中毒事件348起，中毒7389例，死亡140例，病死率为1.89%。
目前，我国食物中毒的病毒分为微生物性、化学性、有毒动植物及毒蘑菇、不明原因4种。其中微生物性食物中毒最为常见，中毒人数占比50%以上，时间集中在5－9月。其次是化学性和有毒动植物及毒蘑菇，致死率很高。
辨别食物中毒症状
一般食物中毒以消化道症状为主，病人会出现恶心呕吐、腹痛腹泻，严重时有明显的脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、手指及四肢冰凉、脉搏细数，甚至休克以及出现急性脓毒症而导致死亡。
食物中毒怎么办？
首先，尽量排出毒素
1、饮水：立即喝大量干净的水，以便对毒素进行稀释。
2、催吐：进食后1～2小时内，可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部或喝生姜汁，尽可能将胃里的食物排出。
3、导泻：进食时间超过2～3小时，没有虚脱，精神比较饱满者可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。
4、解毒：变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。另外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。
其次，对症治疗是关键
1. 对胃肠道症状比如恶心、呕吐、腹泻，容易导致脱水和电解质失衡，要谨防脱水和电解质失衡，需要输液或者补充生理盐水等等。
2. 对细菌感染比如细菌性痢疾，需要抗菌治疗，使用抗胆碱药物缓解症状。
3. 对寄生虫引起的食源性疾病，进行抗寄生虫药物的治疗。
4. 对化学物质导致的食源性疾病，需要特异性解毒治疗。
5. 手术治疗：除了药物治疗外，有些食源性疾病可能需要手术治疗，如肝包虫、肝脓肿、脑室囊尾蚴病等等。
小南提醒 1、不长时间存放食物 研究表明食物存放越久，产生的致病微生物数量越多，食物越容易变质，毒素也越多。 2、做饭时将原材料清洗干净 比如水果、蔬菜，最好在清水中多浸泡一会儿，多洗一会儿，能去皮的尽量去皮，减少农药残留的摄入。 3、谨慎对待含天然毒素的食物 要么扔掉，比如发芽的土豆；要么科学处理后再吃，比如四季豆充分做熟。 4、外出就餐要谨慎，宜清淡 过多调料添加的食物，很有可能是在为变质食物打掩护，重口味的食物，一定要确定安全再食用。
